教員情報 - 三枝　敬明

1.	2000	その他	Improvement of alcoholic beverage produced from purple sweet potato THE FOURTH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON NATURAL COLORANTS 283-287頁
2.	2002	その他	Development of a new alcoholic fermentation beverage produced from purple fleshed sweet potato Food and Food Ingredients Journal of Japan (No.20),6-11頁
3.	2004	その他	活性酸素等消去機能評価法植物色素研究法 237-246頁
4.	2004	その他	健康飲料・アントシアニン含有紫カンショ醸造酒の開発 New Food Industry Vol.46(No.11),17-24頁
5.	2004	その他	紫カンショを用いた発酵酒の開発第五回国際酒文化学術研討会論文集 172-178頁
6.	2005	論文	Evaluation of DPPH-radical-scavenging activity and antimutagenicity and analysis of anthocyanins in an alcoholic fermented beverage produced from cooked or raw purple-fleshed sweet potato (Ipomoea batatas cv.Ayamurasaki) roots. Food Science and Technology Research Vol.11(No.4),390-394頁
7.	2006	その他	Healthy alcoholic beverage ^''Pa-Puru^'' from purplefleshed sweetpotato. Sweetpotato Research Front (No.20),2頁
8.	2007	論文	Effects of koji production and saccharifying time on the antioxidant activity of amazake. Food Science and Technology Research Vol.13(No.2),162-165頁
9.	2007	論文	Maintaining the anthocyanin content and improvement of the aroma of an alcoholic fermented beverage produced from raw purple-fleshed sweet potato. Food Science and Technology Research Vol.13(No.1),23-27頁
10.	2008	論文	熊本オリジナル・紫イモの醸造酒生物工学会誌（大学発！美味しいバイオ）第86巻,28-29頁（共著）
11.	2008	論文	産学官連携による紫サツマイモ発酵醸造酒日本醸造協会誌第103巻,750-756頁（共著）
12.	2008	その他	産学官連携による紫サツマイモ発酵醸造酒の開発日本醸造協会誌 vol.103(No.10),750-756頁
13.	2009	論文	Production and antioxidative activity of mead made from honey and black rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun). Journal of the Institute of Brewing Vol.115(No.3),238-242頁
14.	2010	論文	Antioxidative activity of alcoholic beverages made from　black rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun). Food Science and Technology Research Vol.16(No.2),157-162頁
15.	2010	論文	甘酒を制する者は醸造食品を制す？くまもと食品科学研究会だより Vol.4,3頁（単著）
16.	2010	論文	農商工連携で進める中核バイオ人材育成事業生物工学会誌（Branch Spirit）第88巻,548頁（単著）
17.	2010	その他	農商工連携で進める中核バイオ人材育成事業生物工学会誌(Branch Spirit) 第88巻(第10号),548頁
18.	2011	論文	Production and antioxidative activity of alcoholic beverage made from Thai ou yeast and black rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun). African Journal of Biotechnology Vol.10,10706-10711頁
19.	2011	論文	Production and antioxidative activity of alcoholic beverages made from Thai ou yeast and black rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun) African J. Biotechnology 10,pp.10706-10711 （共著）
20.	2011	論文	Production and antioxidative activity of mead made from various types of honey and black rice (Oryza sativa var. Indica cv. Shiun) Food Sci. Technol. Res. 17,pp.149-154 （共著）
21.	2011	論文	Production and antioxidative activity of mead made from various types of honey and black rice（Oryza sativa var. Indica cv. Shiun). Food Science and Technology Research Vol.17(No.2),149-154頁
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■ 学歴

1986/04～1995/03

崇城大学工学研究科応用微生物工学専攻卒業博士（工学）

■ 職歴

1.	1996/04～2005/03	崇城大学工学部応用微生物工学科助手
2.	2005/04～2007/03	崇城大学生物生命学部応用微生物工学科助手
3.	2007/04～2008/03	崇城大学生物生命学部応用微生物工学科助教
4.	2008/04～2016/03	崇城大学生物生命学部応用微生物工学科准教授
5.	2008/04～2016/03	崇城大学大学院工学研究科応用微生物工学専攻（修士課程）担当教員
6.	2008/04～2018/03	崇城大学大学院工学研究科応用微生物工学専攻（博士後期課程）担当教員
7.	2016/04～	崇城大学生物生命学部応用微生物工学科教授
8.	2016/04～	崇城大学大学院工学研究科応用微生物工学専攻（修士課程）指導教員
9.	2018/04～	崇城大学大学院工学研究科応用微生物工学専攻（博士後期課程）指導教員
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■ 職務上の実績

●その他職務上特記すべき事項
1.	2011/02～	韓国・慶星大学との国際協定締結および学生による合同研究報告会（報告会は2013より）
2.	2013/10～	フランス・ブルゴーニュ大学との国際協定締結および共同研究開始

■ researchmap研究者コード

1000213209

■ 研究課題・受託研究・科研費

1.	2014/01～	植物を原料とした機能性乳酸発酵の開発国際共同研究
2.	2010/04～	音波による微生物制御個人研究
3.	2010/04～	微生物によるアントシアニンの構造修飾個人研究

■ 講師・講演

2014/05/22

焼酎蒸留廃液を利用した機能性乳酸発酵食品の可能性（福岡）

■ 現在の専門分野

応用微生物学, 発酵食品学　（キーワード：麹、アントシアニン、キノコ）

■ 高校生のための研究紹介

1.	音波による微生物制御

■ 産官学連携シーズ情報

1.	分野：バイオ・食品音響製麹米麹の機能性食品への応用～音響製麹により酵素バランスを制御した各種米麹の応用～音響製麹、周波数、米麹、酵素、機能性食品