オオタ カズヨシ   Oota Kazuyoshi
  太田 一良
   所属   崇城大学  生物生命学部 応用微生物工学科
   崇城大学大学院  工学研究科 応用微生物工学専攻(博士後期課程)
   崇城大学大学院  工学研究科 応用微生物工学専攻(修士課程)
   職種   教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2009/04
形態種別 原著論文
査読 査読有り
標題 Dependence of microbial transglutaminase on meat type in myofibrillar proteins cross-linking
執筆形態 共著
掲載誌名 Food Chemistry
掲載区分国外
巻・号・頁 112(2),pp.354-361
著者・共著者 Ahhmed, A.M., Kuroda, R., Kawahara, S., Ohta, K., Nakade, K., Aoki, T., Muguruma, M.